无论是点煲中餐还是西餐，无论是出健品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、康美香味四溢的味好汤都是少不了的。一锅暖暖的点煲汤更是给人以极大的满足。想要喝汤喝出健康的出健身体，在汤的康美制作细节上就要注重科学，做到“七要”。味好

　　下面小编为你一一盘点这“七要”：

1、点煲选料要精湛

　　选料是出健熬好鲜汤的关键。要熬好汤，康美必须选鲜味足、味好异味小、点煲血污少、出健新鲜的康美动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤鲜味的主要来源。

2、食品要新鲜

　　即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。

3、炊具要选好

　　熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

4、火候要适当

　　熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

5、配水要合理

　　水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤主要食品重量的3 倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。

　　此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。

6、搭配要适宜

　　有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。

7、操作要精细

　　熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。

• ·明朝丐帮门派花子门是个什么样的组织？如何被剿灭的？
• ·告别“上班式”游戏：从《三国：天下归心》看SLG赛道的必然变革
• ·经典神作《神秘岛》以及续作重制版 5月20日登陆PS5 PSVR
• ·《自由篮球》马拉松开赛送好礼 能力值服饰上新！
• ·功高震主终成劫：年羹尧的赫赫战功与自毁之路
• ·《天刀手游》S6赛季携全新玩法灵枢绘世正式开启，欢迎来到活的江湖!
• ·《实况online》活动抢先看丨捷克铁人奔袭不休，蓝桥门神只手遮天！
• ·《历史模拟器：崇祯》让你下旨 再把账算到你头上
• ·秦始皇一共有多少个子女 他们最后的下场是什么
• ·《天刀》入局、破局、江湖不止一种活法，天刀灵枢绘世即将上线!
• ·庄园盛典《第五人格》 深渊的呼唤IX直播回顾
• ·《GTA6》首发无PC遭玩家批评 主机是付费测试版
• ·古代贵族男子都能三妻四妾，那么驸马可以纳妾吗？
• ·庄园盛典《第五人格》 深渊的呼唤IX直播回顾
• ·《恐鬼症》最新更新招致大量差评 官方发布修复补丁
• ·《双点博物馆》达成罕见成就 Steam一个月内无差评